Mariniertes Tempeh mit Aubergine und Birne

Auch ein blindes Huhn findet einmal ein Körnchen. *g*

Verzehrbereit

Man benötigt:
 
eine Rolle Tempeh (200gr)

Für die Marinade

200gr Tomaten
200ml Weißwein
Saft einer kleinen Zitrone sowie Schalenabrieb einer halben solchen
10 Korianderkörner
2 Zweiglein Thymian
1 Stück Lorbeerblatt
1 TL Tomatenmark
1 TL Sojasauce
½ TL ganze Fenchelsamen
½ TL Vollrohrzucker
Meersalz
2-3 EL Olivenöl

sowie

eine halbe Zwiebel

etwas Knoblauch

Olivenöl

Das Tempeh in runde Scheiben schneiden und in eine flachen Schüssel oder einen flachen Teller legen.

Fertig mariniert

Tomaten – wer mag, häutet sie vorher – in kleine Stücke schneiden, Thymian waschen, abtupfen und von den Stängeln streifen.

Weißwein in einen Topf gießen, alles bis auf Tomaten und Olivenöl zugeben und zum Kochen bringen. 5 Minuten sprudeln kochen lassen, danach auch Tomaten und Öl zufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Regelmäßig umrühren.

Dann die Marinade über das vorbereitete Tempeh gießen, die Schüssel mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Öl erhitzen, beides bei mäßiger Hitze durchbraten.

Für das Auberginen-Birnen-Gemüse

120gr Auberginen

100gr Birnen

eine halbe Zwiebel

eine Knoblauchzehe

10 weiße Pfefferkörner

1 TL Kümmel

½ TL Senfkörner

¼ TL brauner Zucker

etwas getrockneter Chili

Olivenöl

ein paar Rosmarinstängel

gehackte frische Petersilie

Saft einer halben kleinen Zitrone

Auberginen würfeln, Birnen ebenfalls würfeln oder in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

Im Mörser alles von Pfefferkörnern bis Chili gut zerstoßen.

Reichlich Olivenöl erhitzen, erst die Zwiebel, dann den Knoblauch für ein paar Minuten braten. Dann die Mischung aus dem Mörser zufügen und mitbraten lassen. Nun die Auberginenwürfel zugeben und gut 5-7 Minuten durchbraten. Nach dieser Zeit auch die Birne zugeben. Solange weiterbraten, bis die Birnenstücke schön weich sind. 1-2 Minuten vor Garende den gehackten Rosmarin und die Petersilie darüberstreuen und den Zitronensaft zugießen. Nach Belieben abschmecken.

Die Marinade war sehr aromatisch und hat gut mit dem Tempeh harmoniert; insbesondere die Tomaten passen sehr gut seinem nussigen Grundgeschmack.

Ich freue mich, dass dieses Gericht - im Gegensatz zu seinen Vorgängern im vorherigen Eintrag - geschmacklich gelungen ist.

Auch Aubergine und Birne gingen gut Hand in Hand, nur sollte ich wohl beim nächsten Mal für beide etwas weniger Öl verwenden; ich habe es wohl zu reichlich gemeint.